Snad každý zná pojem turecká káva, ale ne každý vÃ, že v Turecku mnohem radÄ›ji než kávu, popÃjejà Äaj. S tureckým Äerným Äajem nazývaným rize se setkáte téměř vÅ¡ude, nabÃdnou vám ho kdekoliv a kdykoliv. PopÃjà se v kteroukoliv dennà dobu a je neodmyslitelnou souÄástà každého dne. Možná jste jej bÄ›hem dovolené v Turecku také ochutnali.
Foto: turecký Äaj
Turecko má po ÄŒÃnÄ› a Indii tÅ™età nejvyÅ¡Å¡Ã spotÅ™ebu Äaje - po vodÄ› je druhým nejběžnÄ›jÅ¡Ãm nápojem a samotnà Turci u skleniÄky rize dokážou vysedávat dlouhé hodiny. Scházejà se v Äajovnách, aby si popovÃdali, zahráli hry, vyÅ™eÅ¡ili obchody nebo se tÅ™eba uÄili. Opravdovà milci Äaje si pak Äaj dávajà tÅ™eba každou hodinu. ŘÃká se, že běžný Turek spotÅ™ebuje 2 a Ätvrt kilogramu Äerného Äaje roÄnÄ›. AÅ¥ už pÅ™ijdete kamkoliv, věřte, že vám tam Äaj také nabÃdnou. Je klasickým projevem turecké pohostinnosti. Turecko je zemÃ, kterou protÃnala slavná Hedvábná stezka, a Äaj tudy ve velkém proudil smÄ›rem do Evropy. Pil se zde v dávné minulosti a pije se dodnes.
ÄŒaj se v Turecku pÅ™ipravuje ve dvou konviÄkách zvaných „çaydanlıku“, které se postavà jedna na druhou. Ve spodnà je voda, v hornà pak suchý Äaj, který vaÅ™Ãcà voda pod nÃm prohÅ™Ãvá a ten se tak pražÃ. NáslednÄ› se Äaj trochu zalije a vzniklý koncentrát se Å™edà nejÄastÄ›ji v pomÄ›ru 1:3. Každý má vÅ¡ak možnost namÃchat si nápoj v různé sÃle. ÄŒaj se následnÄ› podává v malých skleniÄkách majÃcÃch tvar tulipánu, které jsou položeny nejÄastÄ›ji na porcelánových podšálcÃch. Turecký Äaj má ÄervenohnÄ›dou barvu, je silnÄ› aromatický a opravdu lahodný. PÅ™estože má mÃrnÄ› nasládlou chuÅ¥, vÄ›tÅ¡ina Turků jej doslazuje. Podává se tedy s cukrem a nesmà chybÄ›t lžiÄka na zamÃchánÃ.
ÄŒajovnÃk se pÄ›stuje zejména na severovýchodÄ› Turecka. ÄŒajové plantáže zaujÃmajà asi 75 milionů hektarů zemÄ›, 90% z nich se nacházà v provincii Rize. Jsou položeny vysoko v horách nedaleko gruzÃnských hranic. Na tÄ›chto plantážÃch je produkováno pÅ™es sto dvacet tisÃc tun Äaje roÄnÄ›. Z původnÄ› ÄÃnských odrůd Äaje se v této turecké oblasti dÃky odliÅ¡ným podmÃnkám vyvinuly zcela specifické odrůdy. V souÄasnosti jsou tak na rostlinách patrné znaÄné regionálnà rozdÃly. V obchodech můžete narazit na kilová balenà Äaje nejrůznÄ›jÅ¡Ãch mÃstnÃch znaÄek a to jak Äerného, tak i zeleného sypaného Äaje. ÄŒasto se do tÄ›chto Äajů pÅ™idává bergamot. Spousta tureckých rodin si vÅ¡ak mÃchá i vlastnà Äajové smÄ›si.
Pokud jste si z dovolené v Turecku dovezli nÄ›jaké to balenà Äaje a chystáte si ho doma pÅ™ipravit, je k tomu potÅ™eba trochu cviku. PravdÄ›podobnÄ› nebude chutnat tak dokonale jako na dovolené, ale možná vám alespoň trochu pÅ™ipomene krásné chvÃle, které jste trávili na tureckých plážÃch, v nÄ›kterém, z oblÃbených letovisek Turecké Äi Egejské riviéry.
© 2010 weto.cz webdesign | WebPerfect